Aprikosen
ca. 2 Std. in Apfelwein einweichen, danach herausnehmen, den Sud
aufbewahren. Die Zwiebeln schälen, in Ringe teilen,
Äpfel waschen und entkernen, Würfel, die
Nüsse und den Majoran hacken. Alles vermischen, Gans waschen,
salzen und pfeffern.
Ofen
auf 200 Grad vorheizen. Die Aprikosenmischung in die Gans
füllen, diese verschließen. Mit der Brust nach unten
in die gefettete Pfanne legen. , etwa 60 min braten, wenden, Wasser
aufgiessen (1/4 l), weitere 90 min garen, dabei öfter mit Font
begiessen.
Gans
abschließend beträufeln, bei 25 Grad 15 min knusprig
werden lassen, warm stellen. Fond entfetten, mit Apfelwein und Wasser
(0,5 l) auffüllen, aufkochen. Mit Soßenbinder
andicken, abschmecken. Dazu Kartoffeln, Semmelknödel reichen.
