Zutaten (4 Personen):

1 mittelgroßes zart gedünstetes Hähnchen in grobe Fleischstücken schneiden
0,5 L Hühnerbrühe
150 g Champignons (frisch oder aus der Dose)
250 g Spargel in Stücken
200 g Erbsen (tiefgekühlt)
30 g Mehl
30 g Fett
Gewürze wie Salz, Pfeffer, Curry, Safran und Muskat
Saft einer halben Zitrone
1 Eigelb

Zubereitung 

Den Spargel, die Erbsen und die Champignons im Wasserbad dünsten.
Eine helle Mehlschwitze aus dem Fett, Mehl und der Hühnerbrühe zubereiten. Mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken.
Das Hühnerfleisch und das Gemüse hinzufügen. Die Sauce noch mal erhitzen ( nicht kochen ! )und mit dem Eigelb legieren.

Zum Hühnerfrikassee passt am besten Langkornreis und frischer Salat. Ein leichter, herber Weißwein ist auch zu empfehlen.

Guten Appetit!