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| Zutaten für 2-3 Personen 500 g Känguru-Fleisch (in Würfel geschnitten) 500 ml Wildbratenbasis 200 g fein geschnittene Zwiebel 100 g abgetropfte Silberzwiebel 200 g abgetropfte Eierschwammerl (Pfifferlinge) 100 g Speck, in dünnen Scheiben 300 ml Rotwein 100 g Butter gehackte Petersilie Wacholderbeeren Salz, Pfeffer, Mehl |
Zubereitung: Legen Sie die Fleischwürfel über Nacht in ca. 150 ml Rotwein ein und stellen Sie alles in den Kühlschrank. das Fleisch gut abtropfen lassen bevor Sie es in Butter gut anbraten. Geben Sie die Zwiebelstücke hinzu und rösten Sie sie mit. Bestäuben Sie dann alles mit Mehl und gießen Sie den restlichen Wein und die Wildbratenbasis auf, und geben Sie die Wacholderbeeren hinzu. Kochen Sie alles bei kleiner Hitze für ca. 1 1/2 Stunden. Rösten Sie kurz vor Ende der Kochzeit die Eierschwammerl (Pfifferlinge) und den Speck in einer anderen Pfanne an. Geben Sie dann die Silberzwiebeln dazu und würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer. Geben Sie dann alles zum Fleisch in die Ragout-Sauce und kochen Sie es kurz auf. Bestreuen Sie alles mit der gehackten Petersilie und servieren Sie mit Nudeln oder Reis. Guten Appetit! |
| Eigenschaften des Fleisches Kängurufleisch ist ein dunkelrotes, wenig grobfasriges Fleisch. Das Fleisch ist hochwertiges, es hat wenig Cholesterin aber viel Eiweiß, Eisen und Vitamine und hat nur 2 % Fett, es kann gut bei Diäten eingesetzt werden. Kängurufleisch ist ist eine gesunde Alternative zum Rind, Schwein oder Lamm. Es kann gegrillt, geschmort, gekocht oder gebraten werden. Der geringen Fettgehalte Kängurufleisch erlaubt nur kurzes Braten oder Garen. Dies hebt auch den zarten Eigengeschmack besser hervor. Es darf nicht ganz durchgebraten werden, da es sonst zäh wird und fade schmeckt Der Geschmack ist vergleichbar mit Wild je nach Alter schwächer oder stärker. |
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