Zubereitung

Kartoffeln mit Schale abkochen, noch warm pellen, dann abkühlen lassen. Zwiebeln schälen und würfen, die Zwiebeln teilen. Die Jagdwurst in kl. Würfel schneiden und mit der Hälfte der Zwiebeln in einer Pfanne mit Margarine anbraten (leicht bräunen) und erkalten lassen. 

Die ausgekühlten Kartoffeln in Würfel schneiden und in eine gr. Schüssel geben. Apfel schälen, entkernen und würfeln, Gurke ebenfalls würfeln und mit der anderen Hälfte der Zwiebeln mit etwas Gurkenwasser und Essig zu den Kartoffeln geben. Die angebratene Wurst und Zwiebeln zu den Zutaten geben und gut vermischen, dann die Gewürze und die Mayonnaise unterheben.

Zum garnieren die Tomate waschen, halbieren, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden, die Eier pellen und achteln, Gurken in Streifen schneiden, Paprikaschote waschen Trennwände und Samen entfernen und in Streifen Schneiden. Im Wechsel werden von innen nach aussen abwechselnd Paprika, Gurke, Tomate zu einer Schnecke gelegt. Nur der äussere Rand besteht aus Eiachteln.

Guten Appetit!