|
Zutaten für 4 Personen:
500
g Hackfleisch gemischt (Rind u. Schwein)
1 Brötchen einweichen,
1 Ei,
1 Zwiebel fein gehackt,
2 Esslöffel Sardellenpaste (1/2 Tube),
250 g feine Kalbsleberwurst,
Pfeffer aus der Mühle,
Butter zum Einfetten,
1/2 L Wasser,
Instant Bouillonbrühe,
1 Lorbeerblatt
2 Zwiebel fein gehackt,
einige Pfefferkörner
1 halben Teelöffel Salz,
Sauce:
30 g Butter (oder Margarine, 30 g Mehl,
1 Glas Kapern (Menge nach Geschmack),
Saft einer 1/2 Zitrone, 1 Eigelb, 2 Esslöffel Dosenmilch, oder
3 El. süße Sahne, 1 Prise Zucker, Salz
kcl/kj
495/2079
Eiweiß/Fett
32 g/34 g
Kohlenhydrate 14
|
Zubereitung:
Hackfleisch
mit dem eingeweichten, gut ausgedrückten Brötchen,
Ei, Zwiebeln, Sardellenpaste und der Kalbsleberwurst gut zu einer Masse
vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken, und dann zu 8
runde Bälle formen. In einem Topf (ca. 24 cm Ø) den
1/2 Liter Wasser mit 2 Tl. Bouillon zum kochen bringen und die Klopse
darin ca. 15 Min garen. Die Klopse aus der Brühe nehmen, die
Brühe durch ein Sieb in ein anderes Gefäss geben.
In einem Topf Butter (Margarine) erhitzen. Das Mehl hellgelb
anschwitzen, bei ständigem Rühren die Brühe
von den Klopsen hinzufügen. Kapern mit Saft dazugeben und
einmal aufkochen, die Hitze herunter schalten (bei E-Herd ausschalten).
Sauce mit Eigelb legieren, mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Zucker
süßsauer abschmecken. Die Dosenmilch/süsse
Sahne zum Schluss unterrühren und die Klopse
hinzufügen und mindestens 10 Min. ziehen lassen.
Beilage: Salzkartoffeln oder Reis
Gurkensalat oder Rote Bete
Guten Appetit!
|
