Zutaten für 4 Personen:

1 Weisskohl (ca. 800 g)
Salz
2 Brötchen vom Vortag
125 ml Milch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter, 300 g Pfifferlinge (Glas)
300 g Hack
2 Eier, 1 TL Senf
Pfeffer, Majoran, 1 Pr Curry, 8 Scheiben geräucherter Speck, je 250 ml Instantbrühe, Sahne, 20 g Mehl, 40 g Butter
2 EL geh. Petersilie

Zubereitung:

Den Weisskohlkopf ohne Strunk in Salzwasser 5-6 Min blanchieren, 8 Blätter ablösen, trocknen, Rippen flachschneiden, Brötchen in Milch einweichen. Zwiebel und Knoblauch pellen, würfeln, in Butter dünsten, die Pfifferlinge 2-3 Minuten mitgaren. Die Hälfte beiseite stellen, den Rest hacken.
Das Fleisch, die zerkleinerten Pilze, ausgedrückte Brötchen, Eier und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer, Majoran und Curry würzen. Auf den Kohl verteilen, seitlich einschlagen, aufrollen, mit Speck umwickeln.

3. Rouladen in einen Bräter legen, Brühe aufgiessen, 30 min schmoren. Herausnehmen, Sahne zum Fond geben, nochmals 10 min köcheln lassen. Mehl mit Butter verkneten, Sosse damit binden. Übrige Pfifferlinge erwärmen, Petersilie zufügen.

Guten Appetit!