Putenschnitzel mit Mischgemüse und Kartoffeln
Zutaten für 4 Personen

4 frische gleichgroße Putenschnitzel
2 Eier, Semmelbrösel (Paniermehl), Pfeffer, Salz, Paprika rosenssscharf, unbehandelte Zitrone

300 g frische Möhren
250 g gefrorene Erbsen
1/4 L Wasser
1/2 Tl. gekörnte klare Hühnerbrühe
60 g Butter
ca. 30 ml Kondensmilch
1 El. Mehl, Salz, Pfeffer, einige Spritzer unbehandelte Zitrone

3 Pfd. Kartoffeln, fest bis mehlig kochend
1/8 L frische Vollmilch (3,5 Fett)
60 g Butter
Salz und gemahlene Muskatnuß

Zubereitung:

Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen, würzen und wie normale Schnitzel panieren. Schnitzel auf Alufolie legen.
Möhren putzen, waschen, in kleine Würfel schneiden und in dem 1/2 L Wasser kochen. 10 g Butter und 1/2 Tl. gekörnte Hühnerbrühe 
hinzufügen. Nach 10 Min. Garzeit die Erbsen hinzufügen und das Ganze noch weitere 10 Min. köcheln lassen.

Während das Gemüse gart, die Kartoffeln schälen, waschen, kleinschneiden und im kalten Wasser aufsetzen, aber erst wenn sie kochen, Salz hinzufügen. Ist das Gemüse gar, aus dem Topf mit Fond in eine Schüssel geben. In dem Topf die 50g Butter bei schwacher Hitze auslassen und leicht bräunen. Den El. Mehl einstäuben und wenn es leicht schäumt mit dem Gemüse und dem Fond ablöschen, gut rühren damit nichts ansetzt. Jetzt nur noch mit Pfeffer, Salz, Kondensmilch und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Jetzt die Putenschnitzel in eine Pfanne mit heißem Öl ausbraten.
Die Kartoffeln abgießen und im Topf mit einem Kartoffelstampfer unter hinzufügen von Milch, Butter und einer Priese Muskatnuss zu einem glatten, gleichmäßigem Brei stampfen, mit dem Topfdeckel abdecken bis die Schnitzel fertig sind.

Sind die Schnitzel gut durchgebraten, werden sie mit ein paar Tropfen Zitrone beträufelt und mit Kartoffelbrei und dem Mischgemüse serviert.

Guten Appetit!

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