Zubereitung:

Wasser mit Essig und den Rotwein in einen grossen Topf füllen, die Zwiebeln und den Knoblauch pellen, Zwiebeln in halbe dünne Ringe schneiden, den Knoblauch pressen. Die Gewürzkörner, Lorbeerblatt, Zwiebeln und Knoblauch mit in den Topf geben.
Das vorbereitete Fleisch in den Topf legen, es muss bedeckt sein
und soll mindestens 3 Tage durchziehen, nach 2 Tagen sollte es einmal gewendet werden. Nach dem dritten Tag nimmt man das Fleisch aus der Marinade und tupft es trocken, die Speckwürfel werden nun im Topf mit etwas Margarine erhitzt, dann wird das Fleisch ringsum gut angebraten, die Zwiebeln aus der Marinade werden mit Hilfe einer Schaumkelle entnommen und zu dem bratenden Fleisch gegeben, den Deckel auflegen und Schmoren lassen. Nach 35 Min. die in Stifte geschnittenen Möhren hinzufügen und mit einem Teil der Marinade auffüllen und fertig köcheln.

Um die Sosse zu binden, das Fleisch aus dem Bratenfond  nehmen und unter ständigem Rühren die Sahne dazu geben, dann das Mondamin einrühren.

Es werden Kartoffelklösse und Rotkohl zum Sauerbraten gereicht.

Guten Appetit!