Zutaten (4 Personen):

1200- 1500 g Zander (küchenfertig )
6 Sardellenfilets

Saft einer Zitrone
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
4 Tomaten in Scheiben geschnitten
1/8 L süße Sahne

Zubereitung: 

Unter fließendem, kalten Wasser den Zander von innen und außen abwaschen. Anschließend mit Haushaltspapier schön trocken tupfen.
Den Zander auf eine große Platte legen, mit etwas Salz bestreuen und mit den Zitronensaft beträufeln. Ca. 15 Minuten ziehen lassen und anschließend wieder gründlich trocken tupfen. Jetzt mit Pfeffer und Paprikapulver bestreuen, rechts und links der Wirbelsäule mit einem scharfen spitzen Messer kleine Einschnitte machen und dort die Sardellenfilets hineinstecken.

Den Zander nun auf einen für Fisch gedachten, eingefetteten Bräter legen. Die Tomaten um den Fisch verteilen. Die Sahne verquirlen und nicht alles über den Zander gießen.

Im Backofen bei 220°C (Elektro) oder Stufe 4 (Gas) auf der mittleren Schiene, den Zander 30 - 40 Min. Dabei ab und zu ihn mit der restlichen Sahne übergießen. Den Zander sofort servieren.

Hierzu passen am Besten Petersilienkartoffeln und ein herber Weißwein.

Guten Appetit!