Für den Teig:
350 g Weizenmehl, 1 Päckchen
Hefe (oder 25 g Würfel frische Hefe), 1 Teelöffel Zucker, 1 gestrichenen
Teelöffel Salz, 50 g zerlassene Butter, 200 ml lauwarme Milch
Für den Belag:
1,5 kg Zwiebeln, 1/2 Bund
Frühlingszwiebeln, ca. 250 g mageren Speck, 3 Eier, 200 g mittel alter
Gouda, 2 Becher Créme Fraiche, Salz und Pfeffer
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Zubereitung:
Mehl, Zucker und Salz, zerlassener Butter,
Hefe und lauwarme Milch zu einem Teig verarbeiten, dann den Teig zugedeckt
an einem dunklen warmen Ort ruhen lassen, damit er aufgehen (vergrössern)
kann.
In der Zeit die der Teig ruht Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden, die
Frühlingszwiebeln ebenfalls säubern und in Ringe schneiden, mit den 250
g mageren Speck in einer Pfanne andünsten. Die Eier mit dem mittel alten
Gouda und Créme Fraiche mit den gedünsteten Zwiebeln vermengen,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig nochmals durchkneten, ausrollen und auf einem Backblech das mit
Backpapier ausgelegt wurde tun. Die Masse aus der Pfanne direkt auf den
Teig verteilen und bei 200 Grad etwa 35 Minuten backen.
Guten Appetit! |